針對近期網友熱議的關于“老酸奶和果凍中添加破皮鞋所制工業明膠”相關話題，中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承和中國食品工業協會相關負責人11日接受新華網《第一回應》欄目記者獨家采訪，對網友的關切作出詳細回應。

《第一回應》欄目記者：社會各界對于乳品安全和食品添加劑非常關注。按照國家規定，酸奶中是否可以加入明膠？

中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承：去年國家相關部門對乳品行業生產許可證重新審核后，乳品加工企業數量減少了一半多，僅700余家乳品加工企業獲得生產許可證。

食用明膠是可以作為配料或添加劑用于老酸奶這一類調制發酵乳中的。取得生產許可證的正規乳制品加工廠所用的明膠等添加劑必須到當地相關部門備案，只有取得生產許可證的正規食用明膠生產廠家才能成為合格供應商。同時，相關政府部門也會對乳品加工企業的原料與產品進行定期核查與檢驗。

從有關部門公布的檢測結果看，我們的乳品質量處于歷史最好時期。因此我們相信，正規的乳品加工企業不可能在乳制品中添加所謂的工業明膠。

《第一回應》欄目記者：網上流傳“老酸奶加入破皮鞋所制工業明膠”的說法有無可能性？

中國食品工業協會負責人：據我會了解，食用明膠在酸乳生產成本中所占比例很小，正常生產經營的食品企業不會為節約幾分錢的成本鋌而走險。

我會呼吁所有的食品生產企業嚴格遵守國家的各項法律法規和標準，生產讓消費者放心的食品，促進行業的健康發展。

《第一回應》欄目記者：食用明膠與工業明膠有什么區別？國家在這方面有哪些規定？

中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承：在生產原料上，食用明膠與工業明膠有嚴格區別：食用明膠需要用新鮮的、經過嚴格檢疫的、沒有經過任何化學處理的豬、牛等動物骨骼或原皮進行加工，采用全封閉的流水線進行烘干和粉碎，經過嚴格反復的浸洗、脫脂中和、蒸煮液化等幾十道工序，全封閉流水線加工而成。從溶膠到成晶，從防疫到殘留控制、從微量元素含量到微生物指標控制，需使用專門的生產檢測儀器和管理方法；而工業明膠屬于精細化學用品，原料篩選和處理與食用明膠相差甚遠。

中華人民共和國輕工行業標準QB/T4087-2010《食用明膠》明確規定，生產原料應為動物骨和皮，嚴禁使用制革廠鞣制后的任何廢料。《中華人民共和國食品安全法》規定，相關部門定期對所有用于食品生產的原料及添加劑等進行監督抽查，以確保食用成品的安全性。

中華人民共和國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）共規定了77種可以在各類食品中按生產需要適量食用的食品添加劑，其中包括22種增稠劑，而老酸奶制作過程中常用的明膠（CNS：20.002）、果膠（CNS：20.006）、卡拉膠（CNS：20.007）等也明確其中。因此，老酸奶制作過程中添加明膠等增稠劑屬于正常的工藝行為。

《第一回應》欄目記者：對于購買乳品的消費者，有什么建議？

中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承：對于乳品的購買，建議大家：第一，通過正規的渠道購買正規廠家生產的產品，并且注意保質期；第二，如果發現乳制品異常，應及時向有關部門咨詢或舉報；第三，2008年以來國家出臺了一系列法律、法規和標準，各級政府及有關部門進一步加強對乳品質量的監管，乳制品市場總體向好。乳制品生產、加工、市場進一步規范。乳制品質量安全明顯提高，廣大消費者應該放心的食用乳制品，感謝大家對奶業產業的關注與關心，也歡迎社會各界對奶業的理性監督。

中國食品工業協會負責人：提醒廣大消費者在購買和食用酸乳制品時注意以下兩點： 1、選購時應注意單個包裝是否密封完好無破損；看食品標簽是否標示食品名稱、配料表、凈含量、制造者或經銷者的名稱和地址、生產日期和保質期等內容；盡可能選購近期生產的產品。

2、食用時先觀察，正常的酸乳應色澤均勻一致，具有酸乳特有的滋味和氣味；組織細膩、均勻，允許有少量乳清析出；、添加營養強化劑、果蔬、谷物等制成的風味發酵乳應具有與添加成分相符的滋味、氣味、色澤和組織狀態。

來源：新華網 編輯：馬原