日本科學家研究發現，全球變暖改變了蘋果的味道和口感。

據英國《每日郵報》8月15日報道，日本科學家研究發現，受全球變暖影響，蘋果越來越甜，但也越來越不脆。

研究小組選取了位于長野和青森的兩家果園作為研究對象。受全球變暖影響，這兩家果園的氣溫每十年分別上升0.31攝氏度和0.34攝氏度，但是它們栽培的蘋果品種和管理實踐并沒有發生變化，因此排除了非氣候因素，比如技術進步帶來的影響。

研究人員收集了這兩家果園在1970年到2010年間的蘋果酸度、甜度、脆度和水心病的變化數據，發現蘋果的酸度、脆度和水心病都呈下降趨勢，與此同時，甜度增加了。

研究人員分析認為，氣候變化影響了蘋果的味道和口感。他們在《自然》雜志子刊《科學報告》上發表的文章里寫道：“蘋果的這些變化可能是由于成熟期提前和溫度升高造成的。”此前就有研究表明，全球變暖導致蘋果樹提前開花，其產量也受到了降雨量和氣溫變化的影響。

日本國家果樹研究所（National Institute of Fruit Tree Science）的杉浦俊彥說：“我覺得甜味增加是好事，不過脆度降低卻不太好。盡管每個人的口味都不一樣，但我認為大多數人還是喜歡又甜又脆的蘋果。”

蘋果是全球第三大受歡迎的水果，每年的產量在6000萬噸左右。