近日媒體報(bào)道白酒等食品中含有“塑化劑”(鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì))問(wèn)題,引起社會(huì)各界高度關(guān)注。“塑化劑”到底是一種什么物質(zhì)?食品中的“塑化劑”是從哪里來(lái)的?對(duì)人體健康究竟有沒(méi)有危害?相關(guān)部門(mén)做了哪些工作,采取了哪些監(jiān)管措施?帶著消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題,記者在11月21日采訪(fǎng)報(bào)道了有關(guān)部門(mén)發(fā)布信息的基礎(chǔ)上,又走訪(fǎng)了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心,并采訪(fǎng)了監(jiān)管部門(mén)的相關(guān)負(fù)責(zé)人和有關(guān)專(zhuān)家。

記者:什么是“塑化劑”?

答(北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士):所謂的“塑化劑”也就是通常所說(shuō)的增塑劑,是一類(lèi)常用的塑料添加劑,主要作用是增加塑料材質(zhì)的柔軟性、延展性和可加工性。鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)是使用最普遍的增塑劑,常用的品種有鄰苯二甲酸二正丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(α-乙基己酯)(DEHP)等。

記者:食品中“塑化劑”來(lái)源有哪些?

答(國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心):食品中“塑化劑”來(lái)源比較復(fù)雜,且這種物質(zhì)本身具有易遷移的特性。經(jīng)過(guò)多輪調(diào)查排查和深入分析,其主要來(lái)源于兩個(gè)方面:一是接觸食品的塑料容器、管道、包裝材料和密封材料等遷移入食品;二是環(huán)境中“塑化劑”對(duì)食品的影響,如土壤、水中存在的“塑化劑”可能進(jìn)入食品鏈影響食品。

記者:“塑化劑”對(duì)人體健康究竟有什么危害?

答(國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心):“塑化劑”對(duì)人健康的影響取決于其攝入量大小和攝入時(shí)間長(zhǎng)短。國(guó)際上動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明,長(zhǎng)期大劑量攝入“塑化劑”具有內(nèi)分泌干擾作用和生殖毒性,但目前尚沒(méi)有人體受危害的臨床病例。從確保人體健康出發(fā),根據(jù)國(guó)際權(quán)威衛(wèi)生健康評(píng)估機(jī)構(gòu)的研究結(jié)果,成人終身每天攝入DEHP不超過(guò)3.0毫克、攝入DBP不超過(guò)0.6毫克,不會(huì)造成健康危害。

記者:我國(guó)對(duì)食品中“塑化劑”有什么管理規(guī)定?

答(食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)):目前,國(guó)際食品法典委員會(huì)、我國(guó)及美國(guó)、加拿大、歐盟等其他國(guó)家和地區(qū)尚未制定酒類(lèi)等食品中“塑化劑”物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。

“塑化劑”不是食品原料,也不是食品添加劑,禁止在食品和食品添加劑中使用。2011年臺(tái)灣塑化劑事件后,依據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定,衛(wèi)生部將“塑化劑”列為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì),發(fā)布了《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)最大殘留量的函》(衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕551號(hào)),設(shè)定了食品和食品添加劑中的最大殘留量(臺(tái)灣地區(qū)稱(chēng)為“篩查值”,香港稱(chēng)為“行動(dòng)水平”),以便于排查發(fā)現(xiàn)人為添加的違法行為。雖然作為衛(wèi)生部辦公廳的函件不是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),但為排查在食品和食品添加劑中人為非法添加塑化劑行為提供了依據(jù)。

食品用香料香精是常用的一類(lèi)食品添加劑,不會(huì)作為食品直接食用。由于環(huán)境問(wèn)題、包裝材料遷移以及原料等原因,加之生產(chǎn)過(guò)程可能采用濃縮等工藝,香料香精中可能含有比食品含量高的“塑化劑”。由于在食品中食用香料香精的用量很低,且具有自限性,由此帶入到食品中的“塑化劑”的量也很少。因此,2011年臺(tái)灣塑化劑事件后,為排查在香料香精中人為非法添加塑化劑行為,從實(shí)際出發(fā),衛(wèi)生部印發(fā)了《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品用香精香料適用鄰苯二甲酸酯類(lèi)最大殘留量有關(guān)問(wèn)題的函》(衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕773號(hào)),單獨(dú)規(guī)定了食品用香料香精中“塑化劑”殘留量。