想喝“放心奶”，首先保奶源

業(yè)內(nèi)人士指出，乳制品安全的深層原因在于奶源質(zhì)量。

“中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀簡(jiǎn)單說(shuō)，就是加工環(huán)節(jié)的巨頭、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的矮子。”宋亮認(rèn)為，近幾年政府先后建立食品安全危機(jī)預(yù)警機(jī)制、乳品追溯制度、乳品企業(yè)誠(chéng)信管理制度等一系列安全保障制度，都是在強(qiáng)化加工、流通等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，但乳制品安全問(wèn)題更多可能是奶源引起的。

據(jù)了解，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)代化水平較低，有一半以上的奶牛養(yǎng)殖是小規(guī)模的或散養(yǎng)的，這就給奶源安全埋下了隱患；另一方面，與養(yǎng)殖相配套的防疫、擠奶、飼料等服務(wù)體系未完全建立，導(dǎo)致奶農(nóng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。

如何改變這一現(xiàn)狀？專家指出，不能停留在“符合國(guó)標(biāo)”就可以了，而要加強(qiáng)源頭監(jiān)管和全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管；同時(shí)，還要不斷投入資源，提升奶源的質(zhì)量。

曹明是說(shuō)，后一段抽檢頻率應(yīng)該適度，前一段監(jiān)管有必要加強(qiáng)，或者由政府、企業(yè)、奶農(nóng)共同出資，在收購(gòu)原奶時(shí)引入獨(dú)立第三方檢測(cè)，從源頭監(jiān)管，加強(qiáng)整個(gè)過(guò)程監(jiān)管。

同時(shí)，要鼓勵(lì)社會(huì)分工和專業(yè)養(yǎng)殖，進(jìn)一步壯大奶農(nóng)合作社，讓養(yǎng)殖企業(yè)與加工企業(yè)在地位上更加對(duì)等，具有相應(yīng)的奶價(jià)定價(jià)權(quán)和話語(yǔ)權(quán)，形成“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的原奶價(jià)格機(jī)制，讓企業(yè)和奶農(nóng)都能放心。

宋亮說(shuō)，要加快養(yǎng)殖業(yè)向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)推進(jìn)，在企業(yè)與奶農(nóng)之間形成“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)”的合作機(jī)制；逐步發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，建立與養(yǎng)殖相配套的生產(chǎn)服務(wù)體系。

廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉認(rèn)為，一方面，要提高我國(guó)奶牛飼養(yǎng)水平，加強(qiáng)現(xiàn)代化專業(yè)管理；另一方面，逐步淘汰一些小散戶，建立具有一定規(guī)模的“家庭大型牧場(chǎng)”。