專家認為，要保證食品安全，應改變落后的監(jiān)管模式和體制，并解決嚴重的信息不對稱問題。

在２６日召開的“２０１２生態(tài)文明貴陽會議”之“食品安全與健康論壇”上，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石說，食品安全事故與落后的監(jiān)管體制和模式密切相關(guān)，目前我國的食品安全監(jiān)管模式主要依靠產(chǎn)品抽樣和檢驗，監(jiān)管水平偏低，風險較大。

他認為，食品安全監(jiān)管應盡快轉(zhuǎn)換為先進的過程監(jiān)管模式，即監(jiān)管員進入企業(yè)，查看生產(chǎn)過程、查閱生產(chǎn)記錄，根據(jù)規(guī)定規(guī)范判斷是否符合標準，監(jiān)管過程也不排除抽樣。

陳君石說，食品安全問題不是中國“特產(chǎn)”，全世界都有。我國基本解決溫飽后，老百姓的對食品安全性要求提高，現(xiàn)階段政府必須解決嚴重的信息不對稱的問題，不能誤導消費者將假冒偽劣食品與真正的食品安全問題劃等號，以提升百姓對食品安全的信心。他認為，目前政府部門加大監(jiān)管力度，但對食品安全風險的交流力度還較弱，應采取強有力的風險交流政策、策略、措施，讓食品信息透明、及時地傳播開來。