一匹普通的馬如何走出馬廄，最后變形為漢堡中的“牛肉”、冷凍餃子中的“牛肉餡”？自今年1月中旬“馬肉丑聞”在英國和愛爾蘭曝光以來，目前，德國、法國、挪威、瑞士等多個歐洲國家已檢測出摻有馬肉的牛肉食品，由此陷入“掛牛頭賣馬肉”的丑聞。為了及時平息風波，發現問題的歐洲國家都開始了調查。然而，對于“馬肉變形記”的詳細過程，沒有一個國家給出權威的調查結果。

很多深受馬肉丑聞影響的國家稱，馬肉的“出身”很復雜。分析認為，有大部分走向歐洲老百姓餐桌上的“馬肉”主要來自羅馬尼亞、波蘭、墨西哥、美國和加拿大，尤其是墨西哥出口的馬肉，馬匹的保健卡和用藥記錄不完整。然而，該說法并沒有得到各方證實。

歐洲欲淡化食品安全敏感話題

觀點

在歐盟及相關國家眼里，“食品安全”是一個敏感詞。歐盟委員會表示，馬肉事件只是假標簽問題，并不是食品安全問題。英國官員懷疑，這起食品丑聞可能涉及跨國犯罪。法國則強調，馬肉事件更多是商業欺詐的行為。

中國社科院歐洲研究所研究員田德文表示，當某一食品標注的成分與實際成分不同的時候，事實上已經涉及到了食品安全的問題。在歐洲，一旦和“食品安全”掛鉤，事件往往會變得很嚴重。最近歐盟、法英等國組織和政府對“馬肉事件”的表態，能看出他們在盡量淡化事件的影響。