環球在線消息：去俄羅斯前是有一個任務的，就是要探測彼地的“羅宋湯”有何不同。羅宋湯，紅菜湯是也，羅宋大抵是Russian(俄羅斯的)譯音，是舊時中譯，留傳至今，念起來倒像是東南亞的出品。羅宋湯在西餐廳里是常見的，原料里總有番茄、土豆、洋蔥、牛肉等，其中番茄味特濃，那標準的紅色，往往也是由番茄或番茄沙司主導著色，這已是中式改良了的羅宋湯了。在廣州的俄羅斯西餐廳，可以嘗到真正命名為“紅菜湯”的，其中的原料就有紅菜頭。
在莫斯科，特意去嘗了紅菜湯。紅菜湯在當地叫Bortsch，讀音仿如美國總統的名字。大抵俄國人在點菜時都頗有快意。莫斯科的紅菜湯有濃郁的牛肉香味，酸甜醇厚。自然見識了真正的紅菜頭，紅菜頭屬甜菜，切開即流出鮮紅甜甜的菜汁，正是這菜汁造就牛肉湯的鮮紅來。紅菜頭叫beetroot，在地球高緯度的地區，往往被用作造糖。Bortsch入口的最大特點，也是跟在這里喝的紅菜湯的最大區別，就是奶油味很重。在俄羅斯里，到處彌漫著奶香氣，在嚴冬時節，分外暖心。而與改良羅宋湯就大相徑庭了。
莫斯科的Bortsch一如想像中的美好。在摩爾曼斯克卻遭遇了一盆冷湯。
從北極圈里的小村莊Lovozero繼續往北走200公里就到了摩爾曼斯克。去這個俄羅斯在北極圈內最大的城市是坐在一輛暖氣嚴重不足的旅行車里。
零下三十多℃的低溫，車廂內的地板結了層冰，而放在背包旁邊的礦泉水也成了冰棍。摩爾曼斯克的中午，呈現黃昏般的天色。就餐的餐廳看來是當地比較好的，規矩多，禮儀足，侍者也帶著應有的高傲。與當地食客的優雅相比，我們這些從野外而來的旅人就顯得狼狽而失禮得多了。
點了Bortsch，以為可以暖身暖胃。上來一看，原來是一盤冰凍的粉紅色的奶油湯。大概做法還是跟傳統紅菜湯相類，只是酸奶油更多更稠，而且要冷喝。硬著頭皮，還是把它全部喝完了。
編輯：楊鑫 來源：千龍網