健康的傳統(tǒng)希臘飲食
希臘的餐飲有著悠久的傳統(tǒng)，早在公元前330年，希臘的美食家就寫(xiě)出了歷史上的第一部有關(guān)烹飪的書(shū)。希臘的飲食跟其它國(guó)家的相比，有著顯著的區(qū)別。希臘菜里一般都放有橄欖油，它獨(dú)特的香味是在其它地方品嘗不到的。希臘的食物有很多的種類(lèi)，不管是肉食者還是素食者，都可以在這里希臘的餐飲有著悠久的傳統(tǒng)，早在公元前330年，希臘的美食家就寫(xiě)了歷史上的第一部有關(guān)烹飪的書(shū)。找到合適自己的菜肴。一頓典型的希臘大餐包括一個(gè)熱湯或葡萄酒，一道萵苣色拉，一道熱的肉菜或是海產(chǎn)品，加上一小籃面包。
希臘飲食的訣竅在于新鮮的材料、調(diào)味料和橄欖油。希臘的橄欖油世界聞名，它有益于健康，而且質(zhì)量非常的好。希臘溫和的氣候孕育了味道鮮美的蔬菜水果，像葡萄、萵苣、桃子、咖喱、草莓、西瓜等。至于調(diào)味料，希臘漫山遍嶺都是。希臘人常常在野外摘取，用于烹調(diào)。
希臘飲食價(jià)格
希臘的飲食總的講不貴，但應(yīng)注意外買(mǎi)和在餐館中進(jìn)餐的價(jià)格不一樣，同時(shí)標(biāo)價(jià)中已包括了服務(wù)費(fèi)，所以如不是服務(wù)非常滿意可以不再另給小費(fèi)。如果你想吃希臘正餐，建議可以去跳蚤市場(chǎng)附近的餐飲街。另外推薦一種希臘風(fēng)味小吃--烤羊肉卷(Soulaki)，它由面餅卷著羊肉、西紅柿、洋蔥構(gòu)成，一個(gè)一般只要130
Drs.，是一種即經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的食品。
另外，希臘人習(xí)慣于和朋友一起享用午餐，在家里或者在餐廳里。輕松的就餐氣氛使桌上的美食更具風(fēng)味。
不知是受古希臘簡(jiǎn)約風(fēng)格的衣袍還是神話中裸體神衹的啟發(fā)，傳統(tǒng)的希臘飲食仍然是最健康的飲食方式之一。雅典大學(xué)醫(yī)學(xué)院(University of
Athens Medical School)和哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院(Harvard School of Public
Health)的學(xué)者，選取2.2萬(wàn)多名20-86歲之間的希臘人，進(jìn)行了一項(xiàng)為期44個(gè)月的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)普通人越是遵循傳統(tǒng)的地中海飲食習(xí)慣，死于心臟病和癌癥的危險(xiǎn)就越低。
希臘飲食重視蔬菜、全谷類(lèi)、水果、豆類(lèi)、堅(jiān)果和魚(yú)，每日攝入的熱量有40%來(lái)自橄欖油和其它有利于健康的油脂。還允許喝上一兩杯葡萄酒。它比阿特金斯(Atkins)提倡的幾乎完全禁止碳水化合物的食譜更為均衡；也比低脂肪膳食法更有飽食感。同時(shí)，希臘飲食味道鮮美，容易令人接受。弗林(Mary
Flynn)醫(yī)生是布朗大學(xué)(Brown University)的醫(yī)學(xué)副教授，也是注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。她與人合作著有《低脂謊言：高脂肪的騙局和最健康的膳食》(Low
Fat Lies: High Fat Frauds & the Healthiest Diet in the
World)，其中提供了一些根據(jù)希臘飲食習(xí)慣購(gòu)買(mǎi)、烹飪菜肴和點(diǎn)菜的竅門(mén)。
在購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)，弗林建議大量買(mǎi)入蔬菜，顏色越深越好。她說(shuō)，食用冷凍食品和罐裝食品也行，有時(shí)還更有好處，因?yàn)檫@些食品節(jié)省準(zhǔn)備時(shí)間、又不會(huì)腐壞。多存儲(chǔ)罐裝西紅柿、朝鮮薊心和橄欖，以及新鮮的或冷凍的菠菜、甘藍(lán)、椰菜和其它有顏色的蔬菜。買(mǎi)一瓶特級(jí)初榨橄欖油，以及一些罐裝豆子、全麥意大利面食和面包。她鼓勵(lì)人們每天至少食用3勺橄欖油，并建議用橄欖油炒蔬菜、外加谷物面食，做出方便而美味的飯菜。應(yīng)盡量少吃糖、含淀粉的碳水化合物(如白面包和米飯)、牛羊肉、禽類(lèi)和全脂奶制品。
希臘與葡萄酒
當(dāng)奧德賽誤入獨(dú)眼巨人洞內(nèi)面臨死亡威脅時(shí)，他發(fā)動(dòng)手下人四處采集野葡萄，用腳踩出葡萄汁，釀成葡萄酒，將獨(dú)眼巨人灌醉，乘機(jī)逃脫……這是《荷馬史詩(shī)》中最早關(guān)于釀造葡萄酒的記載。