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中國經(jīng)濟網(wǎng)北京8月13日訊 （記者佟曉群）在8月10日召開的全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作座談會上，國家食品藥品監(jiān)管局副局長邊振甲指出：“要深刻認識餐飲服務(wù)食品安全風險具有累積性、顯現(xiàn)性和群發(fā)性等特征，深入分析研究餐飲服務(wù)食品安全風險規(guī)律，科學確定風險控制方法；要將風險管理融入餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管。”

邊振甲指出，近年來，我國餐飲服務(wù)食品安全行政監(jiān)管、技術(shù)支撐和社會監(jiān)督體系不斷強化，監(jiān)管基礎(chǔ)更加鞏固，餐飲服務(wù)經(jīng)營秩序逐步規(guī)范，餐飲服務(wù)食品安全形勢穩(wěn)中向好。與此同時，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作形勢依然嚴峻。餐飲服務(wù)食品安全風險復雜，監(jiān)管工作還存在薄弱環(huán)節(jié)。全系統(tǒng)必須進一步增強食品安全責任意識、憂患意識和風險意識。

邊振甲要求，要全面排查餐飲服務(wù)食品安全隱患。認真細致地查找漏洞和不足，不斷完善監(jiān)管體系，改進監(jiān)管方法，進一步提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平。要深化對餐飲服務(wù)食品安全風險的認識。要深刻認識餐飲服務(wù)食品安全風險具有累積性、顯現(xiàn)性和群發(fā)性等特征，深入分析研究餐飲服務(wù)食品安全風險規(guī)律，科學確定風險控制方法；要將風險管理融入餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管。積極主動應用風險管理方法，提高風險管理意識，努力實現(xiàn)風險控制關(guān)口前移，及早識別發(fā)現(xiàn)潛在風險，及時控制排除風險，防控食物中毒事故發(fā)生；要全面排查餐飲服務(wù)食品安全風險和隱患。重點對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)易發(fā)多發(fā)的、群眾反映強烈的、影響范圍較大的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)開展風險隱患大排查。

邊振甲強調(diào)，2012年是餐飲服務(wù)食品安全責任落實年，下半年要繼續(xù)強化企業(yè)落實主體責任，要通過深化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理等方式，監(jiān)督引導餐飲服務(wù)企業(yè)不斷完善內(nèi)部食品安全管理制度，加強食品安全管理，提升食品安全管理水平。要通過日常監(jiān)督檢查和開展專項整治，加強監(jiān)督執(zhí)法檢查，推動餐飲服務(wù)企業(yè)落實責任。