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土耳其菜肴以其種類繁多和美味,和中國菜、法國菜并列為世界三大美食。饕餮土耳其的入門路徑如下。

開胃菜（Meze）:土耳其號稱開胃菜的國度,可以想見其品種之豐富。常吃到的開胃菜有釀青椒或用葡萄葉包餡的D o l m a 類料理、茄子泥沙拉( P a t l i c a nSalatasi)、炸或澆上橄欖油的貽貝(Midye)，奶酪也是常見的開胃菜，尤其是白奶酪(Beyaz Peynir)冷盤,以及澆上酸奶的開胃菜,如Yogurtlu Havuc Saratasi等。沙拉:土耳其不但是肉食者的天堂，蔬菜也鮮美，代表性的季節沙拉(MeusimSalatasi)用料新鮮，再淋上土耳其自產的優質橄欖油或酸奶,清脆爽口;土耳其西紅柿Domates 鮮嫩多汁,西紅柿醬也是常用調味品。