油煙非“主角”回鍋肉炒不出霧霾天

成都PM2.5的主要來源是硫酸鹽、揚塵、煤煙塵，餐飲油煙僅“貢獻”4.68%

牙尖川菜以油爆著稱，是否加重了PM2.5負擔？專家解釋，油煙直接排放到空氣中，才會成為PM2.5的一個來源，而且，“通過對PM2.5來源分析可以看出，成都空氣是受到了烹飪影響，不過餐飲油煙塵占比為4.68%，比例并不大。”

“中國人習慣的烹飪，對PM2.5的貢獻也不小，希望市民配合做好清潔空氣的工作”，日前，北京市外事辦主任趙會民“一句話激起萬回復”。油爆川菜，會不會對PM2.5貢獻更大？成都網友調侃：需要全民吃涼拌菜或者是搖號來做飯？

事實究竟如何？做飯對PM2.5的貢獻到底有多大？喜歡做油爆川菜的成都情況又是如何？對市民關心的熱點問題，華西都市報記者向環保部門相關專家進行了咨詢，“烹飪油煙是PM2.5的來源之一，據成都PM2.5源解析結果顯示，餐飲油煙塵占比不大，僅為4.68%”，一位環保專家介紹道，“硫酸鹽、揚塵、煤煙塵，才是成都PM2.5的三個主要來源。”

數據/油煙占比僅4.68%直接排放才影響

“煮飯還能影響PM2.5？靠不靠譜喲？”成都人小川覺得“有點扯”，他很好奇，“如果真有影響，那爆油爆炒的牙尖川菜造成的污染更重嗎？”

“做菜時，熱油爆炒產生油煙，在沒有凈化的情況下，比如油煙凈化裝置‘光安不用’、老房子沒煙道、抽油煙機老化等情況，油煙直接排放到空氣中，會成為PM2.5的一個來源”，一位環保部門的專家解釋道。“通過對PM2.5來源分析可以看出，成都空氣也受到了烹飪影響，餐飲油煙塵占比為4.68%，比例并不大。”

“滿成都都是車在跑，難道煮個飯比機動車還污染大？”一些市民提出疑惑，成都市的PM2.5，究竟誰做了最大貢獻？

三大空氣污染源尾氣揚塵占大頭

“硫酸鹽、揚塵、煤煙塵是成都PM2.5的三個主要來源”，該專家介紹道，“其中硫酸鹽占比25.15%，是PM2.5 最主要的來源，其次是揚塵和煤煙塵，分別占比19.35%、14.98%。”

“成都市PM2.5主要是復合型污染，主要來源是燃煤污染、機動車尾氣污染和揚塵污染”，該專家介紹道，“從數據上來看，機動車尾氣塵直接排放，占比達10.76%。而且，機動車尾氣還會造成二次污染，尾氣中含有大量氮氧化合物和碳氫化合物，二者在光照作用下，會再次生成二次顆粒物污染，而機動車行駛，會帶起大量的揚塵，也會貢獻PM2.5。”建議/油煙避免直接排放多渠道治理污染

“老百姓烹調方式并不需要改變”，該專家說道，“減輕餐飲油煙塵造成的PM2.5，需要加強對餐館油煙凈化裝置的制度化監管，避免‘光安不用’的情況，對老百姓來說，盡量使用抽油煙機，并定期維護，減少從窗口的直接排放。”

成都市環保局相關負責人說道，“要改善PM2.5，主要還是從機動車這些問題著手。”據介紹，成都市環保局等相關部門，在持續開展燃煤污染整治、揚塵整治、機動車排氣污染治理等工作，“比如說老百姓關注的黃標車，2012年開始就制定了黃標車淘汰工作方案，2015年12月底前，將淘汰2005年以前注冊登記的營運黃標車。”

揭秘/ 8個國控監測點采樣解析PM2.5構成

這些數據是如何得出的？“在梁家巷、三瓦窯、金泉兩河等8個成都國控監測點位，相關工作人員用PM2.5空氣采樣器進行了采樣”，成都市環保局相關負責人介紹道，“然后，我們把樣品送到南開大學國家環境保護城市空氣顆粒物污染防治重點實驗室，他們對PM2.5進行成分特征及來源分析后，得出PM2.5解析結果”。

華西都市報記者張路延