杭州餐館里那些象征品位和身價的“神戶牛肉”背后，又是一個讓人搖頭的行業(yè)現(xiàn)狀——

一口上百元的神戶牛肉 沒有一片來自日本

那些號稱“神戶牛肉”的大多是國產(chǎn)牛肉，甚至還有注脂的“李鬼”，利潤高達十幾倍

在“牛肉界”有一個傳奇，大家都知道：日本神戶牛，據(jù)說是聽著音樂、喝著啤酒、按摩著長大的。其經(jīng)典部位的肉質，最為明顯的特征是脂肪均勻分布，呈現(xiàn)雪花紋理。

身為美食之都，杭州的日本料理店自然不少，很多也拿這“神戶牛肉”說事：150克裝盤，薄薄七八片，售價大約在500元左右。算下來，每500克的價格就在1500元上下。

神戶牛肉代表檔次和品位，而食客們也往往能一筷入口，陶醉地說出幾句“油花細嫩”、“肉質清甜”的形容評價。

可有點黑色幽默的是，有讀者報料說，自從2001年日本爆發(fā)瘋牛病以來，中國就不再從“疫區(qū)”日本進口牛肉。

記者昨天從浙江省檢驗檢疫局證實，確實不能進口，至今沒有解禁。那么，目前市場上這些一筷子就要上百元的“神戶牛肉”都出自何處？

料理店的“神戶牛肉”

一筷子就是上百元

除了魚類刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一種食材，牛舌，牛展（前后腿肉），西冷（上腰部的脊肉），眼肉（牛脊中段兩側）以及三角牛腩，各有用武之地。

一塊好牛肉是不少食客來日本料理店的追求。

世貿(mào)君瀾的納思比日本料理在杭州素以高端大氣上檔次著稱，按大眾點評網(wǎng)統(tǒng)計，人均消費在400元以上。其中，“神戶牛肉”是其推薦菜之一。

服務員說，他們的“神戶牛肉”分高檔和中檔，主要是跟牛肉的產(chǎn)出部位有關。高檔的630元一份，中檔的400元一份，每份都是150克的量，一般的吃法是用鐵板烤制成牛排，仔細算下來，一筷子下去就是上百元。

當被問及牛肉是從哪里來的時候，服務員一開始非常謹慎，最后透露說是“長期從日本進貨”的。

友好飯店的“十千花前”日本料理，菜單上沒有標注“神戶牛肉”，服務員倒是很爽快，他們店的牛肉不是神戶牛肉，用的是大連的雪龍黑牛，這種牛與日本神戶牛有一定淵源，也分300元和600元兩檔價格。

相比之下，山禾鐵板燒料理的價位算親民了，70克70元，服務員說他們家的牛肉是國產(chǎn)的，可以生吃，也可以烤。