白色掩蓋了各種肉眼看不見的微生物，掩蓋了制售過程的不法行為，同時也“掩蓋”了消費者科學素質嚴重不足的事實。只有全社會的科學素質迅速提高，才能從根本上建起一個食品安全的防火墻，讓不安全的食品無處藏身。

日前和一位從醫的朋友在路邊店吃午飯，剛點好菜，但見這位朋友熟練地拿來開水，把碗碟和筷子燙了一遍。筆者見狀趕緊拿來白色的餐巾紙接著擦拭起來，誰料他趕緊奪過筷子說：不能用餐巾紙再擦了，這餐巾紙看著很白，其實并不衛生。

“這么白的餐巾紙還不衛生嗎？”面對疑問，朋友進一步解釋說，這些餐巾紙在儲運過程中容易攜帶病菌，而且在加工過程中用硫磺熏過，一白遮百丑。消費者認為白色是干凈的，安全的，所以生產商就想盡辦法讓餐巾紙變白。

仔細想想，可不是嗎？大家認為面粉越白、饅頭和面條越白越好，就有人往面粉里加吊白塊。銀耳的正常顏色是很自然的淡黃色,消費者卻偏偏喜歡白色的銀耳，于是有人用硫磺熏蒸，讓銀耳顏色變得很白。同樣，用硫磺熏蒸過的菊花看上去又大又白，賣相較好，于是大家紛紛效仿。用硫磺熏蒸中藥材，不僅可以防蟲防霉，還可以改善品相，這項技術自然不推而廣。更有甚者，還用硫磺熏蒸桂花，熏蒸土豆，熏蒸豆腐絲，熏蒸生姜等等。

烘干的獼猴桃片本是金黃色的，不料市場上綠色的獼猴桃烤片不僅賣得快，價格還高。無奈之下，其他生產廠商只得把黃色的獼猴桃烤片再入缸染成綠色。正常的豬肉本是肥瘦相間的，不知誰在主張吃瘦肉，社會上刮起了吃瘦肉健康，吃肥肉有害的風氣，于是，農戶就開始使用瘦肉精。如此等等，不一而足。一些不法分子甚至叫囂：不拿硫磺熏蒸，菊花、藥材賣不上好價錢。不用瘦肉精，養豬就賠錢，我們找誰說理去？

由此可見，白色掩蓋了各種肉眼看不見的微生物，掩蓋了制售過程的不法行為，同時也“掩蓋”了消費者科學素質嚴重不足的事實，每發生一起食品安全事件，輿論對不法人員口誅筆伐，人人對不法行為嚴厲譴責，發揮了強有力的監督作用。然而，作為消費者，我們在譴責、聲討的同時，還應該做些什么呢？

其實，要確保全社會的食品安全，除了政府大力監管，嚴厲打擊不法行為，每一位公民都應積極行動起來，除了聲討不法行為，不妨掌握一些基本的食品安全知識，養成科學理性的消費習慣。例如，適當食用肥瘦相間的豬肉，食用不是很白的面粉，購買淡黃色的銀耳，選購金黃色的獼猴桃片等等。

可見，要讓不安全的食品無處藏身，還應大力加強科普工作，讓科學的食品安全知識進機關、進學校、進社區、進農村，只有全社會的科學素質迅速提高，公民的消費習慣和行為更加科學理性，具備一定識別安全食品的能力，才能從根本上建起一個食品安全的防火墻，食品安全才會有更加可靠的保障。

來源：人民網-人民日報 編輯：鄧京荊