證照齊全照樣加硼砂
硼砂，化學(xué)名四硼酸鈉，是一種有毒化工原料，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)人體的肝臟、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害，已被國(guó)家明令禁止在食品生產(chǎn)中添加。一些廠家做沙琪瑪?shù)拿孛?，真的就是在制作過(guò)程中加入硼砂嗎？
位于鄭州市十八里河鎮(zhèn)柴郭村的這家潤(rùn)龍食品廠，在當(dāng)?shù)刂谱魃崇鳜數(shù)男袠I(yè)里規(guī)模不算小，而且證照齊全，他們生產(chǎn)的是名為“許富記”的牌沙琪瑪。
潤(rùn)龍食品廠負(fù)責(zé)人：(你們做現(xiàn)在放硼砂嗎？)放，(它這個(gè)不放硼砂不行嗎？)你叫我怎么跟你說(shuō)呢，對(duì)不對(duì)？我沒(méi)辦法給你說(shuō)這個(gè)，配料都是廠里面的，這你也知道，這是廠里面的機(jī)密，對(duì)不對(duì)？有些機(jī)密我可以給你說(shuō)，有些機(jī)密我不可以給你說(shuō)。
關(guān)于硼砂，潤(rùn)龍食品廠負(fù)責(zé)人不愿意多說(shuō)。但在陳老板的這家小廠子，用過(guò)的硼砂袋子卻是坦然地放在配料的地方。
而在一個(gè)角落，還放著兩袋共100斤等待使用的硼砂。
陳老板：(要用那個(gè)硼砂嗎？)要用一點(diǎn)，不然膨脹沒(méi)有那么好，光靠雞蛋沒(méi)有那么好，(硼砂是在和面的時(shí)候往面里面加？)對(duì)，(你現(xiàn)在那個(gè)硼砂的量一般放多少？)硼砂那個(gè)放得比較少，(一般能放多少？)那個(gè)放得不多，一包(面粉)放個(gè)四、五兩。
河南省新鄉(xiāng)市美佳食品有限公司的康經(jīng)理也告訴記者，做沙琪瑪時(shí)在原料里加入硼砂，是非常必要的。
新鄉(xiāng)市美佳食品有限公司康經(jīng)理：(現(xiàn)在做沙琪瑪不放硼砂行嗎？)不行。不放硼砂也行，但是蓬松度沒(méi)那么大，必須現(xiàn)做，不需要發(fā)酵，但是那個(gè)面和得比較爛，比較爛那個(gè)發(fā)起來(lái)就，那個(gè)成本，那個(gè)怎么說(shuō)呢，那個(gè)越是膨化大的，它的成本(越低)，(你們硼砂一般是在做的過(guò)程中放，還是在做之前調(diào)好？)做之前調(diào)好。
這些小廠子究竟在沙琪瑪中加了多少硼砂呢？記者帶著一些沙琪瑪來(lái)到了北京市理化分析測(cè)試中心，經(jīng)過(guò)檢測(cè)，這些沙琪瑪中均含有國(guó)家命令禁止添加的硼砂，最多的每公斤沙琪瑪中硼砂含量竟達(dá)到了4.62克！而在正常情況下，成人一次攝入1至3克硼砂即可中毒。
記者在河南鄭州、新鄉(xiāng)等地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，做沙琪瑪?shù)膹S家數(shù)量不少。這些廠家有的是證照齊全的小工廠，有的則是連食品加工許可證都沒(méi)有的黑窩點(diǎn)。雖然規(guī)模不大，但是他們的產(chǎn)量卻不低。通過(guò)當(dāng)?shù)匚锪骰蛘哙嵵萑f(wàn)客來(lái)這樣的食品批發(fā)城，這些沙琪瑪流向了全國(guó)各地。