出口鮮姜生產線

職工們對出口姜片產品進行檢驗

萊蕪東興源食品有限公司的產品檢測化驗室

盡管生姜在人們的生活中，僅僅是佐餐的角色。但是在山東省萊蕪市生姜卻成為當地享譽海內外一個重要的產業，如今這一產業的鏈條也越拉越長。

中國種植姜的歷史悠久。早在兩千多年前，羅馬人便花不菲的價錢從中國買進生姜制藥；《論語》中有“不撤姜食”的記載，說明春秋戰國時期，齊魯食姜已很普遍。而今，山東省萊蕪市作為中國主要的生姜產地和出口基地，其產品已經遍布全球。

萊蕪生姜以質量贏得海內外市場

來自萊蕪市商務局數據顯示，2012年，中國生姜出口44.8萬噸，其中13.8萬噸來自萊蕪市，占全國出口總量的30.8%。生姜產品暢銷歐美日韓等86個國家和地區。

萊蕪市農業局局長陶務瑞說：“萊蕪市有深厚的土層，微酸、富含鉀，有機質豐富而通透性極好的壤土，適合種植大姜。”

陶務瑞介紹，萊蕪獨特的土壤環境所產的生姜，所含的粗纖維素、揮發油、維生素及硒等營養成分，均高于全國其他地區的姜品種。

“萊蕪海拔高，為貯存生姜提供了條件。這里的地窖可以到七、八米深，生姜在這樣的地窖里儲存3到5年也不會變壞。” ”陶務瑞說。

近幾年，萊蕪市生姜常年種植面積在10萬畝以上，覆蓋820多個村。

萊蕪市農業局副局長謝天目說，生姜種植面積不是固定的，會因為市場行情發生變化。

2011和2012年，生姜的價格持續低迷，最低的收購價到了0.4元每斤。受市場行情的影響，2013年，萊蕪市的生姜種植面積減少了20%。

在人們越來越關注食品安全的今天，相比種植面積，萊蕪市更專注生姜的質量和產量。

萊蕪副市長鄭金啟說：“萊蕪市生姜大部分出口，保證質量和食用安全是最關鍵的，不然出口過不了關。”

據謝天目介紹，萊蕪市鼓勵龍頭企業發展自屬大姜生產基地，鼓勵企業與農民專業合作社、農戶進行合作。

謝天目說，企業自屬基地和農民專業合作社更有利于通過規范管理來保證生姜的質量。

萊蕪東興源食品有限公司先后建成了2000畝的生姜標準化種植基地并與1600戶姜農簽了收購合同。

“通過這種方式（發展自屬種植基地和與農戶簽收購合同），我們可以保證生姜的品質。” 萊蕪東興源副總經理王波說。

王波說，在種植基地上實行同時育種、施肥、噴灑農藥、收購、加工的全過程的控制，產品實現從種植到餐桌的質量追溯體系。

嚴格的質量控制體系為企業贏得了國際認證。目前，萊蕪市有6家企業通過了歐盟GAP認證，60家企業通過亞洲食品衛生安全控制（HACCP）認證。有的企業還取得了猶太潔食認證、BRC（英國零售商協會）認證及IFS（國際食品標準）認證。

靠科技拉長產業鏈條

陶務瑞說，萊蕪生姜產業的發展離不開科技的支撐。

“萊蕪聚集了生姜種植及新產品加工的最強科技力量，可以為生姜產業的持續發展提供科技支撐。”陶務瑞說。

據了解，萊蕪成立了國家級生姜試驗站、山東生姜工程技術研究中心、生姜產業技術創新戰略聯盟等12家科技機構，有50多家企業設立了以生姜研究開發為主的實驗室，與35家省級以上農業教學科研單位開展合作，先后承擔了37項省部級生姜科研項目，獲得了100余項國家專利和12項創新技術成果。

陶務瑞以生姜最厲害的疾病姜瘟病為例介紹說，萊蕪市的姜瘟病綜合防治技術能夠將姜瘟病發病率控制在5%以內。

每年，當地政府都會組織農業專家對農戶在預防病蟲害、農藥使用等方面進行培訓。

“我每年都參加技術培訓，掌握了種植技術和農藥使用規范，所有我種的姜從來不會出現農藥殘留超標。”萊蕪市下古村42歲的村民高玉波說。“我種植的姜在這里產量是最高的。”

高玉波將他的4畝地全部用來種姜。2013年，這四畝姜為他收獲10萬元。他已經連續多年成為當地的“生姜種植大王”。

為研發優質抗病種源，萊蕪建立了國內品種最多、規模最大的生姜種質資源庫。萊蕪市農科院副院長劉振偉說，目前，萊蕪市生姜基因庫里有90份國內外生姜品種基因。

高新技術促進企業研發附加值高的大姜深加工產品。目前萊蕪市的姜產品已發展到鮮食、調味、保健、洗滌、化妝等幾大系列2000個品種。

山東盛德泰食品有限公司在姜食品、保健品、化妝品、藥品4個領域投資12億元研發新產品。

據該公司副總經理孫凱介紹，該公司與科研院所及高校研發出的姜澄清技術填補了國內外空白。

發展高新技術的同時，萊蕪成立了萊蕪市姜文化研究會，正在建設生姜博物館，為生姜產業做大做強提供文化支撐。

“萊蕪有世界最優的生姜產業基礎，有悠久的生姜種植歷史和生姜保健技藝研究史，我們有信心扛起世界生姜文化大旗。”陶務瑞說。（記者 趙瑞雪 攝影 鞠川江）