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青啤粉絲暢飲啤酒節(jié)
啤酒節(jié)來了，到啤酒城“哈”啤酒成了最流行的話題。雖然我們經(jīng)常喝啤酒，也經(jīng)常“不醉不歸”，但是，如何喝啤酒，如何品啤酒，卻很少有市民知曉。難道喝啤酒就是大口“哈”嗎？
為了讓市民能在啤酒節(jié)上盡興，能更加享受600多種啤酒，記者采訪到了青島啤酒廠總釀酒師皮向榮。她表示，品啤酒要分“觀、聞、品”三個步驟，“要品啤酒的話，最能享受品酒的量為一口喝15—20毫升。”
喝酒更懂酒 青啤釀酒師教您品酒
采訪中，很多市民表示，在飯店喝酒的時候，在大家激情暢飲的時候，大家都認為，喝啤酒就要大口喝，一口喝一杯，這樣才能更好的品味啤酒。另外，倒酒的時候，大家都希望杯子里面的沫越少越好，倒得滿滿的。可是，皮向榮表示，實際上真正要來欣賞一杯的啤酒的時候，泡沫距離杯口的距離應(yīng)該是3-5厘米。對于具體如何品酒，皮向榮說，有觀、聞、品三步。
觀：一看色澤二看泡沫
一杯酒拿到手我們首先要看一下它的色澤、它的澄清度，是否清亮。我們通常喝到的啤酒是金色光澤，在光線下應(yīng)該是晶瑩剔透的。因為是經(jīng)過過濾的，已經(jīng)把其中的酵母過濾掉了。所以說如果啤酒采用精選的原料、優(yōu)良的釀造工藝，那么它的色澤應(yīng)該是透亮的，在光線下你可以看到它幾乎在發(fā)光。再一個要看泡沫，泡沫要潔白、細膩。另外，泡沫要持久掛杯，就是這個沫消下去之后，會有一些沫掛在杯壁上。因為泡沫是啤酒非常重要的一個特質(zhì)，潔白、細膩、持久掛杯的泡沫，可以讓消費者更好地享受暢飲帶來的快樂。
聞：先短呼吸，再長呼吸
聞主要是聞酒的風味。倒半杯酒，輕輕地搖晃一下，這樣啤酒揮發(fā)性的風味物質(zhì)就可以揮發(fā)到空間里來了，這時候你拿到鼻前，先是兩下短呼吸，輕輕的吸一下，就可以體會到這里面的氣味。下一步，再搖晃一下手中的杯子，這一次放到鼻前要做一個長呼吸，再來感受一下。這時候有沒有酒花香？有沒有麥香？有沒有異雜味？或者一些不愉快的氣味。好啤酒聞的時候麥香和酒花香撲鼻而來，清香淡雅，濃郁不散。
品：一口喝15-20毫升最佳
品酒當然要喝下去，那么我們一般喝多少最佳呢？皮向榮說，要品酒的話，應(yīng)該是喝15-20毫升。保證酒液可以鋪滿你的舌面，喝進去之后舌頭稍微滾動一下，讓整個口腔都能感受到啤酒。這時候你會感到啤酒典型的特點，爽口性和剎口力。據(jù)介紹，現(xiàn)在啤酒中的風味特點能夠檢測得到的已經(jīng)有一百多種，但是品的過程并不是把酒中的一百多種物質(zhì)品嘗出來，重點是這些物質(zhì)在酒中是否能夠很協(xié)調(diào)地融合在一起的。“常見的風味物質(zhì)如麥芽香氣、酒花香氣等都屬于能聞到的風味，而爽口性和剎口力是我們能品嘗到的。”
青啤有啥不同？更柔和、更爽口，不信您品品
作為百年品牌，青島啤酒已經(jīng)成為全球通行的中國名片，那么青島啤酒和其他的啤酒有什么不同呢？
對此，皮向榮說，青島啤酒的特色從氣味來說，有一種優(yōu)雅的酒花香，還有一個濃郁適中的麥芽香，再一個泡沫潔白、細膩、持久掛杯。另外從口感上來說，大家應(yīng)該感受到，它雖然是屬于淡爽型，因為濃度不同，有一些可能是更醇厚一點，有一些更淡爽一點，但總之青島啤酒特色是柔和、協(xié)調(diào)、爽口。再一個是協(xié)調(diào)，就是說有一些物質(zhì)并不是說越多越好，或越少越好，關(guān)鍵在于這些物質(zhì)在一起能有一個平衡點，青島啤酒所追求的是醇脂平衡、柔和協(xié)調(diào)性和爽口性，讓消費者在喝青島啤酒時產(chǎn)生愉悅的心情。
青島啤酒的科研中心是國家級重點實驗室，在行業(yè)中具有領(lǐng)先的研發(fā)能力。此外我們認為好品質(zhì)不光是生產(chǎn)、檢驗出來的，更是體驗出來，消費者所入口的東西，必是青啤品酒師事先嘗試過千百次的。從而保證青島啤酒始終為消費者提供大家喜好的啤酒，真正為生活創(chuàng)造快樂。（記者 解傳姣 通訊員 張黎）實習編輯：李朝
