在多家乳企相繼表示下月產品提價之后，光明乳業相關負責人２５日向記者證實，旗下大部分牛奶、酸奶將從下個月起陸續提價。

９月蔓延的“奶荒”似乎并未痊愈，反而留下了原料成本高企、奶源供求緊張的“后遺癥”。一邊要破解奶源之困，一邊是外資高調進入液態奶市場“虎視眈眈”，對于國產乳業而言，復興之路可謂艱難坎坷。

成本難以消化　價格集體上漲

光明乳業證實，此輪漲價涉及大部分鮮奶、酸奶和常溫奶產品，加權平均漲幅在８％－９％左右，與去年８％左右的漲幅差不多，覆蓋入戶奶、商超、光明新鮮屋等多個渠道。

光明并非唯一一家。北京三元食品股份有限公司１５日發布調整價格的通告稱，將自下月起上調部分產品的價格，加權平均漲價幅度為８％，這是繼今年初三元漲價５％后，本年度內的第二次調價。

三元公司在公告中說，今年以來原料奶收購價格同比增長幅度已經逼近５０％，仍在持續上漲。并且其他原輔材料，比如包裝材料、人工成本等也在持續上漲，企業無法通過采取精細化管理、高效生產運營等內部措施消化全部上升的成本。

蒙牛相關方面稱，鑒于近期成本持續上漲的實際情況，會在考慮綜合成本后適時、適度調整產品價格。伊利亦稱，食品類消費品對原料成本變動最為敏感，乳制品原輔料尤其是原奶價格的持續上漲勢必推升終端產品價格，這是整個乳制品行業必須正視的現狀，同樣，伊利也需要通過調整產品價格來應對這一狀況。

根據山東省畜牧獸醫信息中心的統計，１１月１１日－１７日，山東生鮮乳收購價格同比上漲２５．３％，達４．１１元／公斤，環比上漲１．９９％，漲幅首次突破１％，再創年內最高點。

不過，業內人士認為，此輪液態奶漲價暫時不會傳導給奶粉。乳業專家宋亮說，奶粉利潤空間比較高，特別是中高端奶粉，即便原料漲價，也有消化的空間。

奶源拖后腿

除了今年罕見的炎熱天氣一度使得原奶產量下降之外，養牛收益不高，導致奶牛存欄量下滑，奶源供給不足是奶價高企的根本原因之一。

據內蒙古發展改革委統計，２０１３年１－６月份，內蒙古豆粕、麥麩、飼料玉米平均價格同比分別上漲１８．８７％、８．７７％、０．８９％。呼倫貝爾市１－９月份飼草價格為１０５３元／噸，同比上漲５９％。

受上述因素影響，截至２０１３年６月末，內蒙古自治區改良乳用牛期末存欄量為３１３．１１萬頭，較去年同期下降６．１２％。烏蘭察布市、呼倫貝爾市去年均出現過養殖戶因奶牛養殖收益過低而集中宰殺奶牛，繼而退出奶牛養殖的情況。

奶源之困并非個案，我國很多乳企自有奶源都難以自給自足。根據中國奶業協會的統計，２０１２年全國奶牛存欄預計為１４４０萬頭，與２０１１年持平；牛奶產量３７４４萬噸，同比增長僅２．３％。而同期，乳制品進口１１４．６萬噸，同比增長２６．４％。隨著國內乳制品消費不斷快速增長，未來奶源供應和銷量之間的矛盾，會更加明顯。

上海奶業行業協會副秘書長曹明是說，再加上今年夏季出現罕見高溫，奶牛產奶量大幅下降，高溫還使得鮮奶運輸損耗加大，加劇了供求矛盾。

宋亮認為，奶荒并不會因為進入冬季而緩解。與南方相反的是，冬季是北方奶牛的產奶“低潮期”：北方冬季奶牛產奶對室溫和水溫都有要求，產奶成本高，還有兩個月左右的停奶期。北方占全國奶源市場的７０％左右，預計全國性的奶荒很難在冬季結束，明年二季度才可能有所緩解。

外資進入競爭加劇

對于國產乳業而言，一邊是解決奶源之困還需時日，另一方面外資大舉進入已是箭在弦上。

日本明治在宣布部分奶粉暫時退出中國市場后不久，宣布將在中國華東地區例如上海、蘇州等地開始銷售低溫牛奶、酸奶，并將２０２０年在中國市場上的銷售目標定為７億元。

２０１３年，恒天然旗下安佳牛奶也正式登陸中國，目前已經推出了多個包裝的新西蘭原裝進口高溫純牛奶，并在天貓雙十一牛奶品牌中銷量排名前列。

“我們與國外存在安全信任和成本的差距，特別是成本差距短期難以縮小。”宋亮說，這是很好的鋪墊，未來進口液態奶“圈地”速度將會加快。

專家預測，未來中國液態奶方面將形成多元競爭、三足鼎立的格局：蒙牛、伊利仍是較大的液態奶生產銷售商；光明、新希望等一些區域性大企業快速發展，奮起趕超；外資品牌確立地位，以明治、通用磨坊、恒天然等為代表的外資液奶大面積登陸。

國內乳業在食品安全標準、企業管理等方面與外資仍有一定差距。復旦大學企業管理系主任蘇勇說，為了保住固有優勢、緩解奶源困局，國產乳業可以推進以適度規模家庭農場為基礎的“合作社一體化”產業鏈組織模式，破解提高奶農收入的難題。（記者周琳）