10日，出口美國(guó)皮蛋份額最大的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)——福建光陽(yáng)蛋業(yè)股份有限公司召開新聞發(fā)布會(huì)，對(duì)近日備受關(guān)注的美國(guó)CNN“皮蛋門”事件發(fā)表看法，表示將啟動(dòng)把皮蛋制作工藝列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申報(bào)工作，并在中國(guó)和美國(guó)舉辦“教老外吃皮蛋”等系列活動(dòng)，積極向世界傳播和推廣中國(guó)傳統(tǒng)美食文化。
“從目前美國(guó)方面調(diào)查反饋回來(lái)的信息看，我們認(rèn)為這一事件的起因，很大程度是因?yàn)槲鞣饺藢?duì)中國(guó)皮蛋制作過(guò)程、食用方法了解不夠，及中西方飲食差異而形成的誤解等造成的。”光陽(yáng)蛋業(yè)董事長(zhǎng)余劼表示。
對(duì)于“皮蛋門”事件可能造成的出口下滑和對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的負(fù)面影響，光陽(yáng)蛋業(yè)決定行動(dòng)起來(lái)，讓“皮蛋門”影響轉(zhuǎn)負(fù)為正——除聯(lián)手國(guó)內(nèi)主要企業(yè)啟動(dòng)皮蛋制作工藝申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作外，企業(yè)還將在中國(guó)和美國(guó)兩地舉辦“教老外吃皮蛋”系列活動(dòng)，將邀請(qǐng)美國(guó)駐華領(lǐng)事館官員、包括CNN在內(nèi)的美國(guó)相關(guān)新聞媒體、美國(guó)消費(fèi)者等參加活動(dòng)，系統(tǒng)介紹皮蛋的歷史、制作工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用方法，增進(jìn)美國(guó)民眾對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)美食的了解，加強(qiáng)東、西方之間飲食文化的交流，促進(jìn)中華傳統(tǒng)美食走向世界。
皮蛋風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富。曾有研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)皮蛋制作工藝中投放的一氧化鉛會(huì)導(dǎo)致皮蛋帶鉛，一定程度上打擊了中國(guó)皮蛋的銷售。1986年后，國(guó)內(nèi)研究改用鋅、銅、錳、碘的鹽類和氧化物代替一氧化鉛進(jìn)行皮蛋的腌制，取得了成功。形成了以EDTA(乙二胺四乙酸)和FWD（微量元素鎂、錳等合成的一種物質(zhì)）為代替物的新生產(chǎn)工藝，進(jìn)一步提高了皮蛋產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。2010年，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，硫酸銅被列入食品工業(yè)用加工助劑，而一氧化鉛被排除在名單之外，這意味著任何企業(yè)使用鉛進(jìn)行皮蛋加工都是非法的。
光陽(yáng)蛋業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)出口示范企業(yè)、世界蛋品協(xié)會(huì)會(huì)員。企業(yè)在全國(guó)率先對(duì)蛋禽養(yǎng)殖基地實(shí)行種禽、飼料、防疫、用藥、飼養(yǎng)、收購(gòu)的“六統(tǒng)一”和嚴(yán)格的產(chǎn)品溯源制度，建有院士工作站、國(guó)家蛋品加工技術(shù)研發(fā)分中心。“皮蛋現(xiàn)代生產(chǎn)新技術(shù)研究與示范”通過(guò)省級(jí)鑒定為國(guó)際先進(jìn)，成為財(cái)政部扶持的科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目，產(chǎn)品通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和美國(guó)FDA注冊(cè)登記，實(shí)現(xiàn)出口美國(guó)15年零事故。皮蛋出口美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)、澳洲、東南亞、南非、歐盟等地以及港澳地區(qū)，出口量位居全國(guó)之首。
事件回放
“皮蛋門”事件始末
6月28日，美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)CNN旗下旅游網(wǎng)站“CNN GO”評(píng)選出全球十大最惡心食物中，將中國(guó)皮蛋排在第一位，消息發(fā)布后立即在華人中掀起軒然大波，引發(fā)潮水般抨擊。
造成這起風(fēng)波的是美國(guó)記者丹尼·霍爾瓦達(dá)，他將品嘗皮蛋的經(jīng)驗(yàn)放在讀者記者視頻區(qū)。在視頻中，他剛把切開的皮蛋放入嘴里，就忍不住吐了出來(lái)，并以“惡魔煮的蛋”來(lái)形容這種古怪的味道。這段視頻被“CNN GO”旅游專區(qū)選入“全球最惡心食物”專題。
事件發(fā)生后，國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)此提出抗議。作為全國(guó)最大的皮蛋出口商，美國(guó)約一半的皮蛋是福建光陽(yáng)蛋業(yè)生產(chǎn)的，企業(yè)對(duì)此更是高度關(guān)注，并在第一時(shí)間委托美國(guó)經(jīng)銷商，商請(qǐng)律師進(jìn)行跟蹤調(diào)查。
7月4日，事件峰回路轉(zhuǎn)，霍爾瓦達(dá)就此事道歉，稱無(wú)意冒犯中國(guó)文化，并表示能來(lái)中國(guó)旅行是其夢(mèng)想之一。7月6日，“CNN GO”主編Andrew Demaria 也在其網(wǎng)站上作出了官方回應(yīng)，表示節(jié)目?jī)?nèi)容只是基于個(gè)人感受，僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，并不代表CNN或“CNN GO”官方態(tài)度，并對(duì)由此造成的任何冒犯，表示歉意。
