路邊的燒烤攤明年也要備案 記者 張永波 攝（資料圖）

今后路邊小攤小販、小加工作坊等，將有合法身份。昨日，記者從市食藥監(jiān)局獲悉，為保證食品安全，我市明年將制定出臺小攤販和小作坊備案管理辦法，要求涉及食品生產(chǎn)、加工、銷售的所有小攤小販實(shí)行登記備案，全部納入食藥監(jiān)部門的綜合監(jiān)管中。

備案管理辦法明年將出臺

路邊的涼面條、燒烤、面攤等小攤販；生產(chǎn)豆腐、年糕等的小作坊；推著小車售賣饅頭、年糕等食物的小販，他們在自身維持生計(jì)的同時(shí)，也為市民提供了一些方便。

“因?yàn)樯a(chǎn)條件簡陋、衛(wèi)生條件較差、有的從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢、加工的食品無法自檢等原因，他們（小攤小販）生產(chǎn)加工的食品存在著安全隱患。”市食藥監(jiān)局副局長李林說，但又不能讓這些小攤販、小作坊消失。為規(guī)范食品生產(chǎn)加工的小作坊、小攤販的生產(chǎn)、加工行為，保證食品安全，明年市食藥監(jiān)局將制定出臺小攤販和小作坊備案管理辦法，讓這些小攤小販全部實(shí)行登記備案，納入市食藥監(jiān)部門監(jiān)管。“這意味著，我市食品生產(chǎn)小攤販、小作坊將被全面‘收編’。”李林表示，以后哪怕是路邊的燒烤攤都要進(jìn)行備案。

生產(chǎn)加工小作坊也要備案

其實(shí)，早在2011年我市就出臺的《重慶市餐飲服務(wù)攤販備案管理辦法（試行）》規(guī)定，餐飲服務(wù)攤販經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)距離廁所、糞坑、污水池、垃圾場（站）等污染源25米以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外；集中交易市場內(nèi)的餐飲服務(wù)攤販經(jīng)營場所還應(yīng)距離鮮活畜禽、水產(chǎn)品銷售點(diǎn)、宰殺點(diǎn)20米以上。城市主干道兩側(cè)、校園和幼兒園門口50米內(nèi)不得設(shè)置餐飲服務(wù)攤販經(jīng)營場所。

不過，市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，當(dāng)時(shí)出臺的辦法，只將餐飲服務(wù)攤販納入備案管理，而明年制定出臺的備案管理辦法，將把涉及食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲等環(huán)節(jié)的小攤販、小作坊均納入備案監(jiān)督管理。

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餐飲服務(wù)攤販

應(yīng)符合下列要求

《重慶市餐飲服務(wù)攤販備案管理辦法（試行）》（2011年）

1.在當(dāng)?shù)卣?guī)定的場所內(nèi)經(jīng)營。

2.有與經(jīng)營食品相適應(yīng)的洗滌、消毒、防腐保鮮、防蠅、防塵、防鼠以及處理廢水和存放廢棄物的設(shè)備設(shè)施。

3.從業(yè)人員取得健康證明，經(jīng)過食品安全知識培訓(xùn)。

4.用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.接觸直接入口食品的用具、容器、餐飲具應(yīng)當(dāng)無毒、無害、清洗消毒，符合食品安全要求。

6.經(jīng)營現(xiàn)場無自來水設(shè)施或有效消毒設(shè)施的，應(yīng)當(dāng)使用一次性餐飲具或者集中消毒餐飲具。

7.使用的食品添加劑、洗滌劑、消毒劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求；使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索證、索票，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺賬和使用記錄臺賬；不得使用、存放亞硝酸鹽。

8.建立食品原材料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度，有進(jìn)貨記錄臺賬。

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保食品安全 我市繳獲問題豆芽373.4噸

為保農(nóng)村食品安全，我市今年9月份開始展開了為期3個月的農(nóng)村食品市場“四打擊四規(guī)范”專項(xiàng)行動。昨日，市食藥監(jiān)局通報(bào)稱，此次行動繳獲問題豆芽373.4噸，如今問題豆芽已基本絕跡。

此次專項(xiàng)整治，全市共取締無證經(jīng)營者909戶，吊銷食品流通許可證19戶，吊銷餐飲服務(wù)許可證11戶，立案查處食品違法1371件。市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品違法案件包括無證經(jīng)營，如小作坊、黑作坊；食品原輔材料不合格；非法添加有毒有害物質(zhì)，如火鍋底料中添加罌粟殼、在面制品中過度添加泡打粉等。

市公安局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，全市共破案7起、處理14人；繳獲罌粟殼6千克、罌粟籽1.5千克，成品調(diào)料151.8千克，搗毀制售窩點(diǎn)12個，涉案金額209萬元。同時(shí)，破獲在豆芽泡發(fā)、運(yùn)輸與貯存環(huán)節(jié)非法添加有毒有害物質(zhì)的違法犯罪活動155起，捉獲犯罪嫌疑人245人，繳獲問題豆芽373.4噸。其中，8起案件已移送法院審理，13名犯罪嫌疑人獲刑。據(jù)介紹，此前，不法商販利用俗稱“AB水”、“AB”粉的有毒添加物制作加工豆芽的情況比較猖獗，甚至有成為行業(yè)“潛規(guī)則”的趨勢。該負(fù)責(zé)人表示，經(jīng)過調(diào)查，目前市內(nèi)非法添加有毒有害物質(zhì)的豆芽已基本絕跡。