解決方案

　　吃米帶點(diǎn)糠，營(yíng)養(yǎng)又健康

　　常言道，吃米帶點(diǎn)糠，營(yíng)養(yǎng)又健康。谷維素主要存在于毛糠油及其油腳中，米糠層中谷維素的含量為0.3%～0.5%。米糠在加溫壓榨時(shí)谷維素溶于油中，一般毛糠油中谷維素的含量約為2%～3%。

　　在諸多植物油料中，如玉米胚芽油、小麥胚芽油、稞麥糠油、菜籽油等，以毛糠油谷維素含量最高，所以谷維素大都是從毛糠油中提取。

　　補(bǔ)煙酸

　　缺煙酸可致失眠

　　煙酸也稱(chēng)尼克酸，即維生素B3，但公眾對(duì)其普遍缺乏認(rèn)知。尼克酸在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，當(dāng)人體缺乏時(shí)，可產(chǎn)生糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺(jué)異常等癥狀。尼克酸是少數(shù)存在于食物中相對(duì)穩(wěn)定的維生素，即使經(jīng)烹調(diào)及儲(chǔ)存亦不會(huì)大量流失而影響其效力。

　　解決方案

　　煙酸食物來(lái)源廣泛

　　煙酸廣泛存在于動(dòng)植物食物中，富含煙酸的食物有肝、腎、牛、羊、豬肉、魚(yú)、花生、黃豆、麥麩、米糠、小米等，含量中等的有豆類(lèi)、硬果類(lèi)、大米、小麥等，而玉米、蔬菜、水果、蛋、奶中含量較低。

　　補(bǔ)葉酸

　　葉酸不足抵抗力減弱

　　葉酸是一種廣泛分布的水溶性B族維生素，有促進(jìn)骨髓中幼細(xì)胞成熟的作用，人類(lèi)如缺乏葉酸可引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少外，還會(huì)導(dǎo)致身體無(wú)力、易怒、沒(méi)胃口以及精神病癥狀。葉酸不足時(shí)，抗體會(huì)減少，抵抗力將減弱。

　　解決方案

　　多吃新鮮蔬果

　　葉酸天然廣泛存在于動(dòng)植物類(lèi)食品中，尤以酵母、肝及綠葉蔬菜中含量比較多。但由于天然葉酸極不穩(wěn)定，人體真正能獲得的不多。所以，合成葉酸被很多人追捧。不過(guò)，最新的研究發(fā)現(xiàn)，綠葉蔬菜等含有的天然葉酸在人的腸道中被吸收，而合成葉酸是在肝臟內(nèi)被吸收的。肝臟吸收合成葉酸的量有限，未被吸收的過(guò)量合成葉酸會(huì)進(jìn)入血液，有可能引起白血病、關(guān)節(jié)炎等疾病。

　　專(zhuān)家認(rèn)為，凡是含維生素C的食物如新鮮蔬菜，水果都含葉酸，所以要保證飲食全面均衡，葉酸才不致缺乏。文/圖 記者 梁紅舉