“從農(nóng)田地到餐桌”的餐飲全過程監(jiān)控、國內(nèi)首創(chuàng)的封閉式垃圾自動收集系統(tǒng)……3月21日至23日，記者在走訪調(diào)查中了解到，在“辦賽事、辦城市”的大運理念指導(dǎo)下，深圳有創(chuàng)意、有特色的生活保障服務(wù)工作正在緊張有序地推進，一場“不一樣”的大運會即將到來。
大運村餐廳位于深圳市龍崗中心城大運村內(nèi)，由深圳職業(yè)信息技術(shù)學(xué)院C食堂主題建筑基礎(chǔ)上改造擴建而成，主體建筑共三層，連接一個搭建餐廳，總體面積約13000平方米，可提供最多3800個餐位。
運動員餐廳24小時全天開放，提供早餐、午餐、晚餐和夜宵，菜單每7 天循環(huán)一次，共300 多個品種。中餐和西餐分別占30%和70%，餐廳設(shè)立地中海、亞洲、國際、穆斯林以及嶺南風(fēng)味餐區(qū)，主要以自助形式提供各種冷熱食品和飲料。另外,運動員餐廳還提供部分特殊餐飲服務(wù)。
針對清真餐飲問題引進專業(yè)的穆斯林餐飲服務(wù)團隊服務(wù)，所有清真餐原材料采購一律具備清真認(rèn)證，所有清真餐原材料物流、倉儲一律采用專用設(shè)備設(shè)施，大運村運動員餐廳廚房設(shè)立獨立的清真餐操作區(qū)域，運動員餐廳內(nèi)直接與食物接觸的餐具，將一律采用一次性餐具，避免清真與非清真間相互交叉。針對穆斯林齋月期間餐飲習(xí)慣，將會在晚上19：30-22：00及凌晨3：30-5：30集中加大穆斯林餐供應(yīng)量，以滿足穆斯林人員的餐飲需求。
而對社會各界高度重視的食品安全工作，大運會組委會執(zhí)行局特別實行嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并將標(biāo)準(zhǔn)對外公布。大運會食源性興奮劑檢測項目與廣州亞運會檢測項目相同。對餐飲服務(wù)人群分四類進行分級保障，其中運動員和隨隊官員的飲食統(tǒng)一由大運村運動員餐廳制作配送，所需食品原材料從選定的食品企業(yè)（生產(chǎn)基地）名錄中統(tǒng)一采購，實行“從農(nóng)田地到餐桌”的全過程監(jiān)控。下一步還將全面開展2011年全市食品安全專項整治活動，為大運會的召開營造良好的環(huán)境。
據(jù)悉，考慮到大運場館設(shè)施的賽后使用問題，大運村的建設(shè)是對信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院的改造新建工程，比賽結(jié)束后學(xué)生就可以直接入住，深圳市提出“辦城市，辦大運”的辦會理念，立足于城市建設(shè)的大運會場館建設(shè)，最大程度地避免了場館建設(shè)投入的浪費。
而整個大運村的設(shè)計體現(xiàn)節(jié)能、環(huán)保和人文的設(shè)計理念。大量采用遮陽措施，減少太陽輻射，節(jié)約空調(diào)能耗，宿舍平面布局采用外廊式設(shè)計，以獲得良好的通風(fēng)。供水采用太陽能集熱板、空調(diào)熱回收與空氣源熱泵聯(lián)合的方式為校區(qū)提供熱水，并通過屋面集水、生態(tài)調(diào)節(jié)池、植草溝、透水性路面和人工濕地收集雨水，經(jīng)過粗過濾后用于園內(nèi)澆灌和道路及廣場的清洗。大運村學(xué)生宿舍、教工宿舍、客房、食堂、醫(yī)院等均設(shè)置中水利用系統(tǒng)，每日提供的沖廁用水達(dá)2000－2500立方，市政中水用于場館沖廁用水、車庫地面沖洗用水、景觀湖補水和綠地澆灑及道路沖洗。大運村所有公寓均被綠樹和草地圍繞，每棟運動員公寓都有二層平臺連接，運動員一出門，第一眼看到的就是綠蔭。
大運村還是國內(nèi)首批采用封閉式垃圾自動收集系統(tǒng)的高校，也是深圳采用該系統(tǒng)的首個試點項目。該系統(tǒng)解決了傳統(tǒng)垃圾收集與運送過程中需要大量人力、物力和空間的棘手問題，以氣體為輸送載體，將生活垃圾經(jīng)一系列埋地管道后運送至中央收集站內(nèi)，再經(jīng)過垃圾分離器氣固分離及壓實機壓實密封后，由運輸車運至填埋場或垃圾焚燒廠進行最終處置。分離后的氣體則通過除塵、除臭等空氣凈化裝置后達(dá)標(biāo)排放。免除了惡臭異味和蚊蟲鼠蟻蠅的滋擾，杜絕了垃圾收運過程中的二次污染。
來源：中國日報深圳記者站 記者陳虹 編輯：楊鑫