店家
10食品含添加劑大堂公示
昨天，在位于朝陽區惠新東橋附近的一家海底撈門店，記者一進大堂便看到一張標示著“食品添加劑明細”的標牌，按照公示的內容，海鮮醬、沙茶醬、菌王醬、XO醬、豆花醬、香辣牛肉醬等6種調味醬，海底撈豆花、鮮鴨腸、鮮毛肚3種涮品以及檸檬水，總共10種食品在加工、制作過程中使用了食品添加劑。
在公示中，海底撈標明了每樣使用食品添加劑的食品名稱、主要成分，及其使用到的食品添加劑名稱、終端產品中每千克添加的用量。記者看到，這些食品使用的食品添加劑包括D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀等。“添加劑的用量都符合國家相關標準?！币晃坏陠T向記者表示。
四川海底撈餐飲股份有限公司綜合事務部公關經理曹靜介紹，目前海底撈全國各門店都已開始公示食品添加劑。北京一共有16家門店，現已全部公示。
鑒于海底撈鍋底、調料一共有百余種食品，緣何只公示10種食品？曹靜解釋，對于沒有公示的食品，意味著未使用添加劑。目前，海底撈使用食品添加劑的情況正在報送衛生部門進行備案。
官方
月內不予公示將責令整改
本月，北京市啟動了對于非法添加和濫用食品添加劑的專項整治行動。市衛生局要求，月底前全市提供火鍋、自制飲料、自制調味料等服務的餐飲服務單位、集體用餐配送單位、中央廚房等須備案使用食品添加劑的情況，并公示告知消費者。
對于不公示將如何處置？北京市衛生局昨天表示，衛生部門將責令餐飲企業進行整改。同時，如果消費者向餐飲單位詢問食品添加劑使用情況，須如實告知。
市衛生局表示，各區縣的衛生行政部門將對此實行“網格化”監管。在餐飲單位備案、公示之后，每季度還會至少巡查一次，專門檢查食品添加劑的使用情況。
從6月起到9月，市衛生局還將會曝光一批違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的餐飲服務單位。
