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沈陽市場部分“綠茶”瓜子是色素泡出來的
2010-12-13 20:39:30 來源：遼沈晚報
記者調查發現，一些掛著 “紅茶”“綠茶”名頭的彩色瓜子是色素泡制而成。記者 王迪 攝
記者將幾粒綠瓜子放入半碗溫水中浸泡。2分鐘后，碗中的水變成了深綠色，而瓜子卻逐漸變成了灰白色。 記者 王迪 攝
記者注意到黑瓜子也分為兩種：一種看起來干癟，另一種卻泛著油光。 記者 王迪 攝 瓜子有幾種顏色? 如果你的答案是只有白和黑，那你就OUT(落伍)了。現在市場上零售的瓜子顏色可花花了，紅的，綠的，棕色的，名字也新潮，叫“紅茶”、“綠茶”。記者調查發現，這些彩色瓜子其實是用色素泡制的，有的還加了硫磺和明礬。此外，還有商販用拋光手段為瓜子“扮靚”。 “舌頭變成了翠綠色” 家住沈陽市鐵西區保工街的周萍向本報反映，12月2日在十三路農貿市場大廳旁邊的炒貨攤買了半斤綠瓜子招待客人，“吃著吃著，我就覺得嗓子難受。 ”對著鏡子一伸舌頭，“變成了翠綠色! ” 記者將周萍購買的三粒綠瓜子放進嘴里，不到一分鐘舌尖果然變成了綠色。 “哪有那么多綠茶泡瓜子” 一位不愿透露姓名的炒貨攤主向記者透露，彩色的瓜子，都不是現場炒制出來的，全部來自批發市場，“南二、十二線都有。 ” 記者來到沈陽和平區勝利南街的溫州城三樓干果批發市場。走了十幾家檔口，記者發現在這里出售的除了黑瓜子白瓜子，還有椒鹽、綠茶、紅茶等多種口味。 尤其是綠茶、紅茶口味，都被攤主擺放在最顯眼的位置。一位女老板熱情推銷，“放心，都是紅茶泡的，別人家賣14元，你要的話13元就給你稱點。 ” 而記者走到另一家檔口前，表示自己要“上點貨。 ”檔口的男老板便直接詢問，“要啥色的? ” 記者謊稱，以前從該檔口進過綠茶瓜子，但是賣得不好，“客人說有香皂味”。 男老板一臉不屑，“綠茶多少錢一斤?哪來那么多綠茶泡瓜子啊! ”“那都是色素泡的，能沒點味么? ” 這位老板“好心”地向記者傳授“專業知識”，“市面上的彩色瓜子，都是白色瓜子用色素泡的，有時候還要加明礬和硫磺。”“我自己吃，從來不買帶色的。 ”“但你要是賣，這種就特別好賣。”老板坦言，很多人購買瓜子都是招待客人，并不是自己家食用，都愿意買好看的，“這紅茶、綠茶顏色好看，名字又文雅。 ”“你看我身后，原來放了100多袋，一袋15斤，不到兩天就賣光了。 ”老板的嘴角上揚，顯得很開心又神秘，“告訴你，大超市里賣的也是從我這進的。 ” 亮瓜子“先拋光再過油” 記者注意到，該檔口出售的黑瓜子也分為兩種：一種看起來干癟，表面顯得粗糙;另一種卻泛著油光。 抓起一把“亮瓜子”仔細端詳，不少瓜子粒上還有白色的結晶體。用手指甲使勁摳，竟然可以將泛著亮光的表面摳下來。“亮的8元，不亮的9元”，老板報價。記者問，“怎么亮的好看還便宜了呢? ”“一看你就沒啥經驗，這亮瓜子就是給你們進貨的人準備的。 ”老板坦言，瓜子變亮也是人為的，“先用滑石粉拋光，再過一遍油。 ” 老板稱，其實亮瓜子的質量不如“麻面的”，“有時候是用挑剩下的才加工拋光，所以便宜。 ” 但是一般來進貨的，都會選擇“亮的”，“因為好賣，只有懂行的人自己吃，才買麻面的。 ” 記者實驗：2分鐘綠瓜子變白 記者注意到，不但瓜子殼的外面是綠色的，就連殼的內壁和瓜子仁都是淺綠色。那這位老板的話是否屬實呢?記者從其他檔口購買了一些綠茶瓜子，做了一個小實驗。 將幾粒綠色的瓜子放入半碗溫水中浸泡。 2分鐘后，碗中的水變成了深綠色，而漂浮在上面的瓜子卻逐漸變成了灰白色。 用勺子將瓜子撈起后觀察，灰白色的瓜子顏色并不純凈，上面掛有不少污漬，黑斑。 真正綠茶瓜子難褪色 記者聯系重慶洽洽食品有限公司，一位工作人員稱，真正的綠茶瓜子確實用茶葉煮，需要烘干等多種工序生產加工出來。“真正的綠茶瓜子色澤較淡，因在水中長期浸煮，遇水不會嚴重褪色。 ” 在煮制過程中不但需大量綠茶，還需添加甘草、菊花等多種其他配料，工序十分復雜，瓜子的加工成本和周期都比較長，而一些假冒的綠茶瓜子多數是加入了靚藍等色素。 到底彩色瓜子是否含有對人體有害的成分，本報將請食品專家進行檢測實驗，為您揭開瓜子彩色外衣的秘密，請您繼續關注。 來源：遼沈晚報 編輯：鄧京荊
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