中國日報網消息：進餐館吃飯,使用包裝消毒餐具早已不是什么新鮮事。然而,印在塑料外包裝上的“遠紅外高溫消毒”、“無菌包裝”和“通過國家衛生標準”等字樣可信度如何不得而知。
近日,中山市衛生監督所有關負責人在接受記者采訪時表示,由于衛生、食品等相關機構設置的改革,對餐具消毒企業及消毒效果缺乏有效監管,中山餐具消毒企業僅獲得工商許可,卻沒有取得衛生許可,只能依靠企業良心,將消毒餐具送檢至市疾控中心,衛生狀況令人擔憂。
【記者調查】
用餐多數只能選包裝消毒餐具
今年3月,消費維權聯盟廣州、深圳等22座城市消委會成員,聯合向餐飲企業發出取消消毒餐具另行收費的公開信,“取消消毒費”的呼吁引來社會各界的熱烈討論。
一個月時間過去了,記者近日走訪蓮興路、富麗路、蓮塘東、龍井南路、孫文東路等一帶時發現,眾多主打湘菜、風味、客家、火鍋、食街等名號的中低檔次餐館、大排檔內,使用消毒餐具每套都需收取1元。除了少數食肆表示可以選擇未包裝餐具,其他大部分餐廳均聲稱只有包裝消毒餐具可用,顧客無可選擇。
當談及消毒費是否合理時,多數商家都不以為然。富麗路某菜館工作人員說,他們的餐具都是送專業公司統一消毒再循環使用,包裝載明了廠名廠址、聯系方式、衛生標準和備案,收費并無不妥。“要就要,不要就算,反正都用這種(餐具)?！焙昊芬凰拇L味店的女工甚至表現得很氣憤。
記者調查中也發現,雖然這些餐具上公司名稱、地址、電話都齊全,大多標示“遠紅外高溫消毒”、“無菌包裝”和“通過國家衛生標準”、“GB14934—1994食(飲)具消毒衛生”等字樣,但均未載明生產日期(消毒日期)和保存期,部分包裝上甚至無衛生標準。
【企業賬本】
“消毒后賣給餐廳每套7角”
在長江路口某農莊內,飯市人聲鼎沸。顧客把消毒餐具拆開后,習慣性地倒茶水燙洗。
當問及被收1元值不值時,大部分顧客表示收費不合理,但只能被動接受。
“我們來吃飯,還要收我們碗筷錢,況且是否真的消過毒還不得而知。”市民黃小姐說,1元收費貴,但只能接受。
對于此類餐具是否有衛生保障,不少市民仍“蒙查查”。某高校老師詹小姐說,前幾天去湘菜館時,杯子口仍留有“殘羹冷炙”,她表示情愿用店里手工洗的碗筷。
消毒公司的衛生情況究竟怎樣,記者調查數家公司發現,總的來說,大型公司的衛生狀況讓人放心,但一些小公司狀況堪憂。
在西區一家餐具消毒公司,在兩扇半掩著的卷閘門內,不到十名工人忙碌著對餐具打包,兩名員工把車上有些發黑的塑料瓶送到浸泡池旁。老板說,里面裝的是清潔液。
在浸泡池內,漂著食物的殘渣,渾濁的水中傳出一陣酸臭。在浸泡池旁僅放著一個膠盆?！斑@是洗筷子和杯用的,碗浸過直接拿到機上行了?！惫ぷ魅藛T說。
在敞開的職工廁所外,一部小型消毒機橫穿過清潔區與消毒區,餐具從一端送進去,從另一端傳送出來后,工人用布抹好便遞進隔壁的塑封間內。除有一小臺手動封口機“工作”外,從清洗、消毒到包裝入箱,所有工人“裸裝”上陣,沒戴任何口罩、手套、帽子等裝備。不到20分鐘,一箱箱餐具便扎堆在塑封區大門旁。
一套餐具的消毒成本究竟是多少?一家大型消毒餐具公司負責人透露,公司具備日過萬套餐具的消毒能力,賣給餐館每套7角?！懊刻旎ㄙM的水量都很大,加上人力以及從清洗、消毒烘干到成品包裝的設備投入,都需要較大的成本,企業剛開始經營的時候,每套能賺得的利潤僅幾分錢?！?/p>
【部門說法】
監管權限劃分交接尚在過渡
記者從工商部門了解到,目前已登記注冊的餐具消毒機構共有15家,除一家獨資企業和兩家有限責任公司外,其余均為個體工商戶。市衛生監督所工作人員告訴記者,包裝標示的“衛生標準GB14934—1994”只是一項衛生檢測標準,并不是該部門頒發的衛生許可。
“2009年6月食品安全法施行以前,消毒餐具公司注冊時不用事先取得衛生許可就能辦理營業執照,而食品安全法對流通使用中直接接觸食品的餐具、容器等規定有了新調整,但對消毒服務機構這一領域的涉入不太深入,所以與市食品藥品監督管理局之間監管權限劃分的理順、交接仍處過渡期。”中山市衛生監督所負責人如是說。
中山某酒店高級經理陳先生說,自己消毒費用較高,從經營角度講,使用消毒餐具既可以節約成本,又可轉嫁人力清洗中餐具損耗、衛生不達標等風險,餐館的做法也無可厚非。
“星級酒店一般不會接受這種外來餐具。”陳先生說,大部分消費者衛生維權意識不夠強,從而讓一些不達標的消毒企業能夠長期生存。
有業內人士稱,中山不像一線大城市對這些行業有比較規范的管理,現在餐具消毒機構還缺乏行業標準,而將所有消毒企業納入這個行業標準還需要數年之久。
亮而潔放心餐具有限公司負責人也坦言,現在該行業確實還沒有自己的標準,對發展形成一定阻力,10月份國家將對國標有新的規定,相信那時候這個行業會面臨新的曙光。
來源：南方日報 編輯：寧波 馮媛